QUY TRÌNH SẢN XUẤT CƠM RANG BẾP MỘC

Bước 1: Chọn nguyên liệu

Gạo dùng để làm Cơm rang là loại gạo ngon, hạt dài.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Gạo sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng đem vo sạch với nước.

– Chuẩn bị và sơ chế gia vị: Dầu, nước mắm, đường, ớt, tỏi.

Bước 3: Nấu cơm và sấy

– Gạo sau khi được làm sạch đem nấu chín và xới tơi cơm ra

– Sau khi cơm được xới tơi đem đi sấy cho khô

Bước 4: Chiên cơm

Chuẩn bị sẵn một chảo dầu và đun nóng dầu ăn ở lửa lớn. Sau đó, chia cơm khô thành nhiều phần rồi lần lượt cho vào chiên ở lửa vừa đủ để cơm nở phồng, xốp đều.

Cơm sau khi đã nở đều và nổi lên trên mặt dầu thì vớt ra ray, liên tục thao tác này giúp cơm khô chín vàng, không bị cháy.

Cơm sau khi vớt ra cho vào rổ để ráo dầu. Tiếp tục bắc nồi lên bếp, cho cơm khô đã rang vào. Sau đó rưới đều hỗn hợp nước mắm đường cùng gia vị đã pha vào và đảo đều. Điều chỉnh lửa ở mức nhỏ nhất, chỉ đủ làm nóng nồi. Đảo đến khi cơm ráo và thấm đều gia vị.

Bước 5: Đóng gói, bảo quản

Đợi cơm nguội sẽ cho vào các bịch. Sau đó tiến hành đóng gói và bảo quản sản phẩm trước khi phân phối.